Aufbewahren

Jerky und Biltong aufbewahren.

Feuchtigkeit ist der Feind von getrocknetem Fleisch, also stellen Sie sicher, dass Ihr Fleisch in einer trockenen Umgebung gelagert wird.
Setzen Sie einen geschlossenen Beutel Jerky oder Biltong niemals hohen oder sehr niedrigen Temperaturen aus: Im Beutel bildet sich Kondenswasser, das das Fleisch verdirbt. Lassen Sie es also nicht auf dem Küchentisch in der Sonne oder auf der Route du Soleil auf der Hutablage oder auf dem Armaturenbrett Ihres Autos liegen. Sie sollten auch keine verschlossenen Beutel im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn der Beutel geöffnet ist, ist das Fleisch viel weniger empfindlich: Es kann jede hohe oder niedrige Temperatur aushalten, aber … wenn Sie ein Haus mit hoher Luftfeuchtigkeit haben, führt das natürlich zu Feuchtigkeitsproblemen. Und wenn Sie streunende Katzen oder Teenager haben, verlieren Sie im Handumdrehen Ihre Tasche.

Und wenn trotzdem etwas schief gelaufen ist?
Sie haben zum Beispiel ein schönes großes Stück Biltong und es zeigt einen weißen Schleier? Keine Sorge, der weiße Schleier ist eine Oxidation, vor der Sie keine Angst haben müssen. Einfach abkratzen und den Biltong genießen.
Aber was ist, wenn der Biltong einige weiße, flauschige Flecken zeigt? Dann haben Sie ein Problem: Das ist Schimmel. Wenn es nur ein paar kleine Flecken sind? Schneiden Sie sie weit und gründlich aus und genießen Sie den Biltong in einem höheren Tempo als zuvor. Durch und durch Schimmel überall? Werfen Sie es weg und weinen Sie Ihr Herz heraus!